أكلات شتوية رهيبة

يا زين الشتاء ويا زين أكلاته اللي تدفيك من البرد وترد الروح

دخل الشبط وبدأ البرد يقرص؟ هذا هو الوقت اللي ندور فيه الدفا، ومو بس بالجاكيتات والفروات، الدفا الصدقي يجي من الأكل! المطبخ السعودي غني ومتنوع، وكل منطقة عندنا لها “سلاح سري” يقاومون فيه البرد.

جمعنا لكم اليوم قائمة بألذ الأكلات الشتوية اللي لازم تجربها هذا الموسم عشان تحس بالدفا “الصدقي”:

1️⃣ الحنيني (نجد)

“عمدة الشتاء في نجد” ما يجي طاري الشتاء في نجد إلا ويجي طاري الحنيني، هالأكلة عبارة عن قنبلة طاقة وتدفئة فورية تتكون أساساً من التمر منزوع النوى، والقرصان (خبز بر)، والزبدة أو السمن.

• ليش نحبها بالشتاء؟ لأنها حالية ودسمة، وتمرها يعطيك طاقة تخليك تنسى البرد، وتتقدم حارة مع قهوة سعودية.. يا سلام!

  موصى به

  السعودية تستعد لموجة برد ثالثةقوّي مناعتك بالشتاءمناطق في السعودية تشهد تساقط الثلوج لأول مرة منذ 80 عاماً!

2️⃣ السليق (الحجاز)

أهل الغربية (مكة، جدة، الطائف) يعرفون إن السليق هو الحل الأمثل لليالي الباردة. رز مصري مطبوخ بالحليب ومرق اللحم أو الدجاج لين يصير ذايب وكريمي، ومستكة تعطر المكان.

• سر الدفا: قوامه الكريمي وحرارته اللي تبقى وقت طويل، ومع “دقوس” حار وسلطة حمر، يصير طعم خيالي يدفيك من الداخل.

3️⃣ العريكة (الجنوب)

“قوة الجنوب وعزوتهم” إذا رحت الجنوب (أبها، عسير، الباحة) بالشتاء، لازم تفطر عريكة. هي عبارة عن عجينة بر لينة ومشوية، تنحط في صحن ويصبون بوسطها سمن بري وعسل وسكر، وتتزين بالتمر.

• ليش مميزة؟ أكلة ثقيلة تشبعك وتخلي جسمك يولد حرارة طول اليوم، وتعتبر وجبة “كرم” وضيافة في الجنوب.

4️⃣ كبيبة حايل (الشمال)

“الدفء الحايلي الحار” أهل الشمال وحايل بالذات عندهم “الكبيبة”. هي ورق عنب بس بالطريقة الحايلية، محشية رز ولحم وبهارات حايلية خاصة، وفلفل حار يخليك تعرق من الحرارة حتى لو أنت في عز الثلج.

• نكهتها: طعم الليمون الأسود (اللومي) مع الفلفل والبهارات يخليها وجبة لا تُقاوم في الجمعات الشتوية والمخيمات.

5️⃣ الكبسة الحساوية (الشرقية)

“الذهب الأحمر” من واحة الأحساء يجينا الرز الحساوي، اللي لونه أحمر غامق. هذا الرز مو أي رز، قيمته الغذائية عالية جداً ومليان حديد. ينطبخ عادة مع اللحم ويكون ثقيل ودسم.

• فايدته بالشتاء: لأنه غني بالألياف والمعادن، يعطي طاقة وتحمل للجسم، وطعمه الفريد يخليك تحس إنك تاكل شي ملكي.

6️⃣ المرقوق والمطازيز (وسط وشمال المملكة)

هذي الأكلات هي تعريف “أكل البيت”. عجين بر ينطبخ مع مرقة خضار ولحم لين يتشرب النكهة ويصير طري.

• الفرق بينهم: المرقوق عجينته تكون قرص كبير رقيق، والمطازيز تجي دوائر صغيرة وأثقل شوي. الثنتين “يرمون عشاك” ويدفونك صح.

الخلاصة

الشتاء عندنا مو بس برد، هو موسم “جمعة” وأكل يطيب الخاطر، كل منطقة بتقدم لك “دفاها” بطريقتها الخاصة في الصحن.

وعساكم دايم دافين وشبعانين!